黑木耳生长发育条件长叶虫豆

黑木耳生长发育条件

栽培黑木耳除了考虑其种性外，还必须认识外界条件对菌丝生长及子实体形成的影响。外界条件主要是营养、温度、水分、湿度、光照、空气和酸碱度等。

1.营养营养是一切生物生命活动的物质墓础。

黑木耳赖以生存的营养，完全依靠其菌丝体从基质中吸取。

(1)碳源营养碳源是黑木耳最重要的营养来源，它不仅是合成其他化合物的基本原料，同时，又是重要的能量来源。黑木耳所需要的碳源都来自有机物，如纤维素、半纤维家、木质素、淀粉、果胶和戊聚搪类等。在常见的碳源中.凡单糖、有机酸等小分子化合物，都可以直接为黑木耳细胞所吸收;纤维素、半纤维家、木质素、果胶、淀粉等大分子化合物则不能直接被吸收，必须通过纤维素酶、半纤维素酶和木质素酶分解成阿拉伯糖、木糖、葡萄搪、半乳糖和果糖后，才能被吸收利用。据木材化学分析资料一般常用于栽培黑木耳的栋属植物树干中纤维素含量约为40%,木质素约为24%，半纤维素中包括多聚戊糖约为20%.甲基多聚戊搪约为1%，黑木耳菌丝体在分解、摄取养料时，能不断地分泌出多种酶，将大分子化合物分解成黑木耳苗丝体易于吸收的各种营养物质。

(2)氮源营养氮源是合成蛋白质和核酸所必不可少的原料。

主要氮源有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、按盐和硝酸盐等。平时生产中常用的氮x为黄豆粉没汁、马铃兽浸汁、降母汁、玉米粉、蛋白陈、米糠和麦数等。黑木耳菌丝体能直接吸收相对分子质量较小的氮基酸、尿家和胺类等小分子化合物。蛋白质是一类高分子化合物，不能直接被利用，必须经蛋白质醉分解成氨墓酸后才能被吸收。不同种类的氮源对黑木耳菌丝生长的影响差异很大，有机氮源明显优于无机氮舔，酸胺类氮基酸(天冬酸胺和谷氨限胶)和短链氮基酸(甘氮酸、丝氮酸、丙氛酸)作氮睐比芳香族氮荃酸(苯丙氨酸、色氨酸)好.按态撅优于硝态氮，酒石酸钱和尿家是黑木耳菌丝生长的良好撅源。木耳菌丝生长的适宜碳氮比(C/N)为(30:1)一(40:1)。

(3)维生家黑木耳生长和发育需要维生素。不同种类的维生素对木耳生长有不同的影响。在培养基中添加维生家B,(2005g/L)、生物家(5g/L)对菌丝生长有显著的促进作用。维生家B,(2005g/L)、肌醇(10mg/L)、叶酸(200p.g/L)对菌丝生长影响不大，核黄紊(维生家B=)抗坏血酸(维生素C)及烟酸在使用质量浓度为2005g/L时对菌丝生长有抑制作用。

(4)矿质元素

黑木耳所需的无机元家同样可分为大夏元家和微食元素两大类。大盈元素所需量相对较多，如镁、磷、钾和钙;微量元素所需的量相对较少，如铁。在耳树中，这些养分是很丰富的，尤其是边材发达和生长在土质肥沃、向阳山坡的耳树，养分特别充足。在这种地方生长的栓皮栋，生长速度较快，木质部比较疏松，树皮裂缝处呈红褐色.在这种耳木上生长的黑木耳.朵大，肉厚，产最高。用锯木屑及枝条制种时.在培养基中要加人少量的石膏和磷酸二氢钾，将酸喊度调到pH5.5一6.5.并增加钙、磷等元素，以满足黑木耳的茜养要求。在用锯木屑代料栽培时，要添加一定量的麦狱或米株，其目的是增加氮源，促进荫丝生长.并且还可把锯木屑颗粒连接起来.以满足菌丝生长繁殖的需要。用棉籽壳代料栽培时.只需要加石膏即可。佗

2.温度

温度是左右黑木耳生长发育速度和生命活动强度的重要因素。黑木耳属中温型菌类，它的抱子萌发温度在22-32℃范围之间，以30℃最适宜。菌丝在6-36℃之间均能生长，但以22-32℃为适宜，在5℃以下，38℃以上受到抑制。黑木耳子实体所需的溢度低于菌丝体。黑木耳菌丝在15一32℃条件下均能分化为子实体，而生长最适宜温度为20-28C,38℃以上受到抑制。在适宜的沮度范围内，温度稍低，生长发育慢.生长周期长，菌丝体健壮，子实体色深，肉厚，有利获得高产优质的木耳;温度愈高.生长发育速度愈快，菌丝徒长，易衰老.子实体色淡.肉薄，质差。在高温高湿条件下，容易发生流耳。不同地区的黑木耳品系.其生长适温也有差别。北方黑木耳生长的适温低于南方，与南方木耳杂交，可选育出耐低温的木耳品系.便能利用它能在较低温度下生长的优势.抑制排菌的生长.解决木耳栽培中称苗污染问题。黑木耳子实体的生命力很强。将晒千后的子实体在-30-20℃下存放13d，再用水泡胀洗净后，置20C室温下保湿培养，仍能产生大童的担抱子。产抱后的子实体再晒干，再用水泡胀，洗净，同样保湿培养.又可产生担抱子。这样.反复多次，直到黑木耳子实体的胶质融化.失去弹性后，也就失去了产生担抱子的能力。

3水分和湿度

黑木耳生长发育所需水分绝大部分都来自培养料，而培养料含水盆又是出耳的嗽要因素。黑木耳在菌丝体的定植、蔓延生长时期，段木的适宜含水最在35%一40%，木屑培养料的含水量应为60%-65%，配制时加水量要考虑木屑的种类和颗粒粗细。子实体形成时期对水分需求更高。除耳木中要求有较高的含水量之外，还要求空气相对湿度保持在90%·95%。这样可以促进子实体生长迅速，耳丛大，耳肉厚。低于80%，子实体形成迟缓.甚至不易形成子实体。在自然条件下栽培黑木耳，理想的天气是三晴两雨，干湿交替;长期干早或阴雨连绵对黑木耳生长都不利。一般年降雨量在800一1000mm的地区，在自然条件下都能生长黑木耳。同一地区年降雨皿的多少和雨水分布均匀的情况，与黑木耳产量高低极为密切。每年4-9月是关键的月份.特别是5-8月这4个月，水分管理和降雨量的多少，对黑木耳产量丰歉起决定性作用。如果水分充足，有利于黑木.耳子实体的生长和发育。

4.光照

黑木耳各个发育阶段对光照的要求不同。在黑暗或有散射光的环境中，菌丝都能正常生长。光对木耳从营养生长转向生殖生长有促进作用，如果在黑木耳菌丝生长过程中给予光照，培养基表面便会出现菌丝集聚而成褐色的胶状物，并分泌色素，导致整个培养基呈褐色。

在黑暗的环境中很难形成子实体，只有具备大量的散射光，而且有一定的直射光，才能生长出色黑肉厚的健壮子实体。据报道，黑木耳子实体只有在光照强度为250一1000lx下，才有正常的深揭色。在微弱的光照条件下，耳片呈淡褐色，甚至白色，又小又薄，产量低。这说明光对木耳色素的产生有作用。黑木耳子实体含有胶质，强烈的阳光以至短时间的曝晒也不会使黑木耳子实体干枯致死。但是，烈日曝晒必然会引起水分的大量蒸发，使段木和栽培环境干燥，使子实体干缩，生长缓慢，影响产量。

5.空气

黑木耳是好气性真菌。当空气中二氧化碳超过1%时，就会阻碍菌丝体生长.子实体成畸形，变成珊瑚状，往往不开片;超过5%，就会导致子实体中毒死亡。因此，在黑木耳整个生长发育过程中，栽培场地应保持空气流通新鲜。在制作菌种时，培养料的水分不可太多，装瓶不能太满，以供给菌丝体必要的氧气。另外，空气流通清新还可避免烂耳，减少病虫滋生。

6.酸碱度(pH)

黑木耳适宜在微酸性的环境中生活。菌丝体在pH4-7.5范围内都能正常生长，以pH5一6.5为最适宜。

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