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时间:2022年08月16日

枣果适时收 高产质量优

枣果适时收 高产质量优

笔者根据山东省枣庄市店子长红枣栽培基地、阴平冬枣栽培基地及徐庄酸枣采摘基地枣农的经验,根据用途的不同适期采果,使枣园产量增,枣果品质优,加工效益高。

一、白熟期 此期枣果的体积增长基本停止,果皮由绿色变成绿白色或乳白色,角质层薄而柔软,多数品种果肉质地较好,不脆,有黏滑感,汁液少,干物质含量低,糖分少由于其耐磨、不会生长花羊茅锈,甜味淡,可溶性固形物含量10%-20%,像压力实验机果胶较多,维生素C丰富,含量常高于500毫克/100克。少数糖分积累早的鲜食品种,此期可溶性固形物含量可达25%左右,肉质开始变脆,开始有脆甜可口的风味。此期因果皮质软,除有少量叶绿素外,不含其他色素,果肉含果胶多,加工耐煮性强,为采收制作蜜枣的最佳时期。

二、脆熟期 此期是红海兰枣果成熟的中期,体积重量增长终止,果皮角质层增厚,质地渐硬,色泽先从环痕周围或向阳果面(因品种而异)局部转红逐渐扩展到全面转红。果肉糖分、干物质含量迅速递增,含酸量也同时递增,果胶和维生素含量逐渐下降。鲜食和干鲜兼用品种肉质变得细脆,汁液增多,鲜食清香浓甜,最为可口。此期的全红果期是鲜食品质最佳时期,也是鉴定品种鲜果品质的标准时期。此期因果肉质地紧密,还含有较多的果胶,进入果皮全红期,除鲜食枣外,也是乌枣、南枣、贡枣、酸枣等加工品原料枣的最佳采收期。

三、完熟期 是枣果成熟修订后的准入条件就是个 筛子 终期,北方有的枣区称糖心期。每天糖分含量增加0.3全冠黄堇%-0.5%,但154 冷热水系统用热塑性管材、管件维生素含量继续下降。此期果实外形上,果柄连接果实的一端逐渐褪绿变黄,果皮红色加深,果肉色泽由绿白转成乳白,期末近核处呈现浅黄色或黄褐色。含水量下降,质地逐渐变软,脆度下降,糖分等干物质不再输入累积,果实的干物质和糖分含量达到最高点,是加工干红枣原料枣的最佳采收期,加工成品率高,红束序苎麻枣果形饱满,皮色深艳光亮,味浓,质优。

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